谷类食物包括小麦、稻谷、玉米、薯类、大麦、燕麦、黑麦等等。建议人们多吃粗粮和杂粮。粗粮和杂粮类,如玉米、荞麦、红薯和糙米等,富含丰富的膳食纤维和各种营养素,对防癌抗癌有积极的作用。
玉米:玉米的保健作用很好,被赞为“黄金作物”。中医认为玉米具有调中健胃,益肺宁心,除湿利尿的作用。
可以说,玉米浑身都是宝。玉米含大量的卵磷脂,亚油酸和维生素E等营养素,可以预防高血压和动肪硬化;含大量B族维生索,能增食欲,健脾胃。
现代研究表明,玉米含有大量的赖氨酸,对治疗癌症有一定的效果。经实验证明,赖氨酸不仅可抑制和减轻抗癌药物的毒副作用,而且还能抑制癌细胞的生长。玉米中的维生素和胡萝卜素对化学致癌物质也有抑制作用。玉米中的谷胱甘肽能使某些致癌物质失去毒性,从而有效的防止癌症的发生和发展。此外,玉米中还含有大量的膳食纤维,可刺激肠壁蠕动,促使致癌物质和其他毒素排出,减少大肠癌的发生。
中药常用的玉米须,就是非常好的利尿、降血糖佳品。玉米须含维生素K、谷固醇、木聚糖、葡萄糖和有机酸等,有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶原和加速血液凝固等作用。