【别名】菠棱菜，赤根菜，波斯草，鹦鹉菜，鼠根菜，角菜
【食性】性凉，味甘
【营养保健】
1、通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
【食用宜忌】
[宜]老、幼、病、弱者，电脑工作者、糖尿病人（尤其II型糖尿病人）、高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、易过敏者。
[忌]肠胃虚寒、腹泻者、肾炎和肾结石、脾虚便溏者。
【搭配宜忌】
[宜]
菠菜+鸡蛋：滋阴、补血
菠菜+猪肝：防治贫血
菠菜+粉丝：促进营养素的吸收
菠菜+花生：有利于维生素的吸收
菠菜+海米：养血润燥、补肾壮阳
菠菜+胡萝卜：活血、通络
菠菜+腐竹：补气、养血
[忌]
菠菜+黄豆：影响消化吸收
菠菜+黄鳝：可能引起腹泻
菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
【烹调宜忌】
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
【编者按语】
欢迎大家关注《美伶营养》，我们每天将为大家深度解读一种食材的营养知识，因为只有了解众多的食材本性，您才能根据各个方面的优缺点去互补，有助于更好地养生。明天将为大家介绍蔬菜——芹菜。
